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Text File  |  1995-09-27  |  1.1 KB  |  28 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: TERKELSENS@cedarville.edu (Susan Terkelsen)
  3. Subject: Scandinavian Christmas Cookies
  4. Organization: Cedarville College, Cedarville, OH
  5. Date: Wed, 21 Sep 1994 23:19:00 +0000
  6. Message-ID: <09211994231917um@alexr.demon.co.uk>
  7.  
  8. The recipe you are looking for is called Fattigmand.  My grandmother makes
  9. this too.  This is not her recipe but is one I found in her church's cookbook.
  10.  
  11. 4 egg yolks
  12. 1/4 cup heavy cream
  13. 1/3 cup granulated sugar
  14. 1 2/3 cups sifted flour
  15. 1/4 t. salt
  16. 1/4 to 1/2 t. cardemom (to suit taste)
  17.  
  18. Beat egg yolks until light.  Add whipped cream and sugar and beat well.  Add
  19. flour, salt, and cardemom.  Chill dough several hours.  Roll small amount of
  20. dough at a time to a little less than  1/8 inch thickness (thinner if you
  21. like).  Cut in 1 x 3 inch strips with pastry wheel, cutting ends diagonally.
  22. Make a lengthwise slit in the center of each strip, and pull one end through.
  23. (Special cutting rollers are available in Scandinavian delis.)  Fry in hot,
  24. deep fat (350 degrees) until lightly browned, turning once.  Drain on paper
  25. towels.  When cold, sprinkle with confectioner's sugar.
  26.  
  27.  
  28.